¿Es el acero inoxidable 304 mejor que el 316 para alimentos?

Tanto el acero inoxidable 304 como el 316 de grado alimentario son materiales de acero inoxidable de alta calidad para el contacto con alimentos, cada uno con sus propias características. No es exacto afirmar simplemente que el acero inoxidable 304 de grado alimentario es mejor que el acero inoxidable 316.

El acero inoxidable 304 de grado alimenticio es un acero inoxidable de uso general. Contiene aproximadamente un 18 % de cromo y un 8 % de níquel, y presenta buena resistencia a la corrosión y a la oxidación. Resiste la corrosión de sustancias ácidas y alcalinas presentes en los alimentos. Gracias a su excelente rendimiento y a su bajo coste, se utiliza ampliamente en vajillas, utensilios de cocina y otros sectores. En la mayoría de los usos cotidianos, como el almacenamiento de bebidas comunes como agua, té y café, la resistencia a la corrosión del acero inoxidable 304 de grado alimenticio es suficiente y ofrece una alta relación calidad-precio.

Por otro lado, el acero inoxidable 316 contiene entre un 2 % y un 3 % de molibdeno añadido sobre la base del 304. Esto mejora significativamente su resistencia a la corrosión, especialmente en entornos con alto contenido de sal, acidez o cloro. Por ejemplo, al entrar en contacto con alimentos con alta concentración de cloruros, como agua salada y salsa de soja, el acero inoxidable 316 previene mejor la precipitación de sustancias nocivas y garantiza la seguridad alimentaria. Además, el acero inoxidable 316 también ofrece mayor resistencia a la oxidación y resistencia a altas temperaturas. Sin embargo, su precio es relativamente más elevado.

En conclusión, para el uso diario, el acero inoxidable 304 de grado alimenticio cumple con los requisitos y ofrece una ventaja en términos de costo. Sin embargo, si suele estar en contacto con alimentos con alto contenido de sal o acidez, o se encuentra en un entorno relativamente hostil, el acero inoxidable 316 es una mejor opción.